Главная > Супы > Суп с лапшой

Суп с лапшой

На 500 г мяса:
150 г лапши или вермишели
1 шт. кореньев
1 головка репчатого лука
2 ст. ложки растительного масла
черный молотый перец
соль

Сварить мясной или куриный бульон. Очищенные коренья и лук нашинковать в виде соломки, слегка поджарить с маслом, положить в процеженный бульон, довести до кипения, после чего всыпать лапшу, добавить лавровый лист, перец, соль и варить 15-20 минут. Добавить укроп или зелень петрушки. Вместо лапши в суп можно засыпать вермишель, макароны, ушки, звездочки и т. п.

Для приготовления домашней лапши:

1 стакан муки высыпать на доску, сделать в муке углубление, вбить 1 яйцо, посолить и, понемногу подливая воду (около 1/4 стакана), замесить крутое тесто. Тесто тонко раскатать, посыпать мукой и нарезать полосками шириной 5-6 см. Полоски теста сложить примерно в 6 рядов и, мелко нашинковав, разложить на решете для подсушки, после чего отсеять муку и засыпать лапшу в бульон.