Главная > Супы > Суп-пюре "Пармантье"

Суп-пюре "Пармантье"

100 г сливочного масла
500 г нарезанного кубиками картофеля
100 г нарезанного репчатого лука
500 г куриного бульона
1 яичный желток
200 г сливок
лавровый лист
перец молотый
соль

Масло растопить в кастрюле, положить туда картофель и лук, накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая.

Когда лук начнет подрумяниваться, влить в кастрюлю бульон, посолить, положить лавровый лист, перец и прокипятить на слабом огне.

Вынуть лавровый лист, а овощи протереть, после чего положить пюре в кастрюлю с бульоном, влить сливки, размешанные с желтком, довести до кипения (не кипятить), затем добавить соль и перец по вкусу.