Главная > Мясные блюда > Мясное ассорти с овощами

Мясное ассорти с овощами

250 г говяжьего или свиного языка
250 г печени
250 г почек
250 г сердца
100 г моркови
200 г репчатого лука
500 г томатов
100 г сладкого болгарского перца
100 г кореньев петрушки
200 г соленых огурцов
5 горошин черного перца
соль

Овощи вымыть, морковь и петрушку очистить, нашинковать соломкой. Лук репчатый очистить, мелко нарезать. Томаты и перец нарезать крупными кусками. Пассеровать все овощи на растительном масле.

Язык хорошо промыть, залить подсоленным кипятком, проварить 10 минут, воду слить, снять с языка кожу, снова залить его кипятком и варить до готовности. Почки и сердце промыть холодной водой и отварить (отдельно каждый продукт!) до готовности.

Сваренные язык, почки, печень и сердце нарезать небольшими кусочками. Оставшийся после отваривания языка и сердца бульон можно использовать для приготовления супов и соусов. Бульон, в котором отваривались почки, не используют.

Пассерованные овощи и нарезанные небольшими кубиками соленые огурцы уложить в кастрюлю, залить все кипятком, добавить растолченные горошины черного перца, прокипятить 5 минут, посолить по вкусу. Овощи смешать с субпродуктами и прогреть. Подавать в горячем виде.