Главная > Мясные блюда > Бифштексы с апельсиновым соусом

Бифштексы с апельсиновым соусом

На 8 порций:
8 кусков телячьей или говяжьей вырезки
150 г апельсинового сока
4 апельсина
5 головок зеленого лука
1/2 ч. ложки мускатного ореха
100 г сливочного масла
80 г красного вина
200 г сливок
20 г мелко рубленной петрушки

Куски мяса поместить в кастрюлю, залить апельсиновым соком, закрыть крышкой и оставить в холоде на 4 часа.

Мясо вынуть из маринада, просушить салфеткой, посыпать мускатным орехом и перцем. Маринад сохранить.

Мясо выложить на хорошо разогретую сковороду с маслом и обжарить с двух сторон, приправить солью. Сохранить горячим.

Сковороду вновь нагреть, влить апельсиновый маринад, добавить вино и прогреть, пока жидкость не выпарится наполовину. Ввести взбитые сливки, добавить измельченные петрушку и лук зеленый. Соус нагреть до загустения, в конце в соус добавить дольки апельсина и слегка прогреть. Бифштекс выложить на блюдо, сверху уложить прогретые дольки апельсина, мясо полить апельсиновым соусом.

На гарнир можно подать картофель.