Главная > Мясные блюда > Филе, поджаренное на шампуре

Филе, поджаренное на шампуре

700-800 г филе
1 большая головка репчатого лука
100 г винного уксуса или кислого вина
сушеные ягоды барбариса
жир
перец
соль

Филе очистить от пленки и разрезать на куски так, чтобы их было удобно жарить на шампуре.

Куски мяса вместе с приправами и вином положить в фаянсовую или стеклянную посуду и выдержать 2-3 дня на холоде. Затем маринованное мясо обсушить, насадить на шампур и жарить, поворачивая его над горящими углями.

Во время жарения смазывать мясо растопленным жиром. Жареное мясо едят с острым соусом и салатом из лука и петрушки.

Лук нарезать тонкими кольцами, посыпать мелко рубленой зеленью петрушки, заправить уксусом, небольшим количеством соли и сахаром.