Мясо слоеное с овощами
2-3 кг свиной шейки
200 г сладкого болгарского перца
200 г баклажанов
200 г спелых томатов
100 г лука-порея
50 г зелени петрушки
1 головка чеснока
перец черный горошком
соль
Кусок свинины размером примерно 20x30 см (лучше из шейной части туши) разрезать на пластины толщиной 2 см, не доводя разрез до конца (книжкой).
Овощи и зелень тщательно вымыть, баклажаны, томаты и перцы нарезать пластинками в 1 см. Чеснок мелко нарезать.
Между каждым куском свинины поместить овощи, чередуя их равномерно, пересыпая каждый слой измельченным чесноком, крупно дробленым перцем и солью. Нафаршированное таким образом мясо уложить на противень, запечь в духовке (разогретой до температуры 200°С) до готовности, пока не образуется румяная корочка.
Во время запекания мясо поливать выделяющимся из него соком. Подавать нарезанным на порции в горячем либо холодном виде.
|
