Главная > Мясные блюда > Вырезка свиная

Вырезка свиная

1 кг свиной вырезки
200 г чернослива
150 г кураги
1 ст. ложка меда
1 ст. ложка сливочного масла
молотый черный перец
соль
Для гарнира:
гроздь винограда
200 г ананаса
100 г спаржи
Для соуса:
200 г бульона
1 ст. ложка коньяка
1 щепотка имбиря
1 ст. ложка без верха картофельного крахмала
зелень

Вырезку зачистить, нарезать на куски, отбить, плотно разложить на доске тонким пластом, на него положить подготовленные чернослив, курагу без косточек и завернуть в виде рулета, перевязать ниткой, посыпать солью, перцем, смазать медом и обжарить на масле. Жареную вырезку разрезать «столбиками», уложить на блюдо. Оформить гарниром, зеленью и соусом.

Для гарнира: спаржу отварить, фрукты слегка обжарить.

Для соуса: в бульон добавить коньяк, имбирь, довести до кипения, влить крахмал, разведенный в холодной воде, проварить до загустения.