Главная > Блюда из рыбы и морепродуктов > Креветки королевские в кляре

Креветки королевские в кляре

0,7 кг мороженых королевских креветок
50 г сока граната
2 ч. ложки сухих итальянских трав
2 ст.ложки свежего нарезанного базилика
1 лайм
соль
Для теста кляр:
3 яйца
1-2 ст. ложки растительного масла
1/2 стакана молока или воды
1 стакан муки
1-2 ст. ложки кунжутного семени
соль

Подготовленные креветки надрезать по спинке, выложить в неокисляющуюся посуду, добавить специи по рецептуре, перемешать. Оставить на холоде на 30-40 минут для маринования.

Приготовить тесто кляр. Просеянную муку развести теплым молоком или водой (температура 20-30°С), размешать, добавить растительное масло, желтки яиц, соль и оставить на 10-15 минут для набухания клейковины.

Перед жаркой в тесто ввести взбитые белки и кунжутное семя, перемешать. Креветки вынуть из маринада, обсушить салфеткой, обмакнуть в тесто и обжарить в полуфритюре.

Оливковое масло (или масло грецкого ореха) смешать с мелко измельченными лаймом и чесноком и сбрызнуть готовые креветки.

Подавать в горячем или холодном виде.