Главная > Блюда из рыбы и морепродуктов > Пельмени с семгой

Пельмени с семгой

Для пельменного теста:
4 стакана пшеничной муки
2 яйца
1 стакан воды
1 ч. ложка без верха соли
Для фарша:
0,5 кг семги
1 яйцо
1 ст. ложка соевого соуса
соль
молотый черный перец
Для икорного соуса:
200 г сливок
100 г белого вина
30 г красной икры
зелень петрушки для оформления

Приготовление теста. Яйца размешать с водой и солью, влить в муку и замесить крутое тесто. Месить до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Выдержать 30-40 минут.

Приготовление фарша. Семгу разделать на филе без кожи и костей, пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, заправить солью, перцем и соевым соусом.

Тесто для пельменей тонко раскатать в виде лепешек, выложить фарш, защипать края, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности (7 минут).

Приготовление икорного соуса. Взбить сливки, добавить белое вино, часть растертой красной икры, перемешать. Готовые пельмени выложить на блюдо, полить соусом, сверху посыпать целыми икринками и украсить зеленью петрушки.