Главная > Блюда из птицы > Гусь или утка с квашеной капустой

Гусь или утка с квашеной капустой

1 гусь или утка
1 кг квашеной капусты
1 головка репчатого лука
соль
вода

Подготовленную птицу натереть изнутри и снаружи солью, нафаршировать тушенной до состояния полуготовности кисло-сладкой капустой, заправленной тертым луком. Птицу подрумянить сначала в духовке при температуре 180-200° С, затем полить ее горячей водой и понизить температуру до 155-150° С.

Жарить до полной готовности, время от времени поливая образующейся жидкостью. Продолжительность жарки составляет 1,5-3 часа, в зависимости от возраста птицы.

Когда птица прожарится, вынуть капусту, нарезать птицу вместе с костями на порционные куски и красиво уложить на блюдо.

На гарнир подать жареный картофель, квашеную капусту и сок, в котором тушилась птица.