Главная > Блюда из птицы > Завиванец из индейки

Завиванец из индейки

На 1 кг индейки:
2 моркови
1 корень петрушки
8 сушеных белых грибов
соль
Для начинки:
срезанное с костей мясо индейки
печень
сердце
200-300 г пшеничного хлеба
1 стакан молока
2 головки репчатого лука
2 яйца
2 стакана бульона
соль
перец

Подготовленную тушку разрубить пополам, и из половинки, предназначенной для приготовления завиванца, удалить кости, снять мякоть с крыла и бедра, а кожей с них изнутри закрыть отверстия.

На подготовленный из кожи и мяса пласт индейки, положенный кожей вниз, положить начинку, свернуть рулетом, концы зашить, все перевязать ниткой.

Обжаривать на масле. Затем положить в сотейник, добавить очищенные и нарезанные морковь, петрушку, сваренные грибы, посолить, залить до половины бульоном, сваренным из костей. Тушить до готовности.

Подать на стол с тушеной морковью или рисовой кашей, полить процеженным соком, в котором тушилась индейка.

Приготовление начинки: сваренные желудок, сердце, поджаренную печень и мясо, срезанное с костей индейки, измельчить на мясорубке вместе с замоченным в молоке хлебом и поджаренным луком. Все хорошо растереть, добавить сырое яйцо, соль, перец, перемешать, разводя бульоном.

Реклама