Главная > Фруктовые салаты> Фруктовый салат с винным кремом

Фруктовый салат с винным кремом

500 г свежих фруктов (например клубники,
груш, персиков, абрикосов, слив, ягод)
1/2 арбуза
1 маленькая дыня
сок 1 лимона
120 г сахарной пудры
Для крема:
1/2 стручка ванили
100 г сахара
5 яичных желтков
тертая кожура 1/2 необработанного лимона
300 мл белого вина

Лучше всего фруктовый салат получается из свежих и спелых сезонных фруктов.

Фрукты как следует промыть и обсушить, если надо, очистить, удалить семечки или косточки и нарезать удобными для еды кусочками. У арбуза удалить косточки и выскрести мякоть круглой ложечкой, то же самое проделать с дыней. Дынные и арбузные шарики добавить к фруктам.

В миске залить все лимонным соком и посыпать сахарной пудрой. Сахарная пудра лучше, чем сахарный песок, поскольку она быстрее растворяется и вместе с лимоном раскрывает аромат фруктов. Перемешать и поставить на 2-3 часа в прохладное место.

Для крема ваниль натуральную растереть с сахаром. Желтки перемешивать с ванильным сахаром и тертой кожурой лимона, пока сахар не растворится и не образуется кремообразная пенистая масса. Поставить посуду с кремом на водяную баню и эластичным венчиком сразу взбивать яичную массу с вином. Довести крем почти до кипения, постоянно взбивая венчиком, пока крем сначала не станет пенистым, а затем - густым. При этом крем должен хорошо стекать с венчика.

Снять посуду с огня и залить теплым кремом фруктовый салат. Сочетание холодных фруктов с теплым кремом создает приятную гармонию.

Сочетание взбитых яиц с пряными винами или ликерами придает особо изысканный вкус не только фруктовому салату, но и любым фруктовым пирожным.