Главная > Закуски > Артишоки с яичным кремом

Артишоки с яичным кремом

12 свежих артишоков
или 2 банки консервированных
сок 1 лимона
5 яиц
75 г сметаны (20 %жирн.)
1 ст. ложка неострой горчицы
2 ч. ложки острой горчицы
1 ч. ложка каперсов
1-2 ч. ложки ворчестерского соуса
4-5 листьев зеленого салата
200 г карликовых помидоров
свежемолотый черный перец
соль

Свежие артишоки почистить: стебли отломить от цветоножки, место разлома натереть лимонным соком. Две трети листьев обвертки обрезать. Оставшиеся листья ножом отделить от основания, затем удалить «ворсинки» с основания и разровнять поверхность. Артишоки сварить в воде с добавлением лимонного сока и соли в течение 15-20 минут, затем остудить.

Консервированные основания артишоков обсушить, маринад собрать. Яйца отварить, очистить. Яйца, сливки, соль, оба сорта горчицы, каперсы, острый перец и ворчестерский соус мелко измельчить до пюреобразного состояния и приправить по вкусу.

Блюдо выложить листьями салата; основания артишоков разрезать пополам и разложить на листьях салата. Яичный крем из кондитерского мешочка с отверстием в форме зубчиков выдавить на основания артишоков. Вымыть карликовые помидоры, положить сверху по одному на яичный крем. Остальные помидоры разложить между артишоками.