Главная > Закуски > Форшмак из дичи

Форшмак из дичи

Дичь (мякоть)
филе 1 сельди средней величины
репчатый лук
1-2 яйца
1/4 стакана сливок
1 ч. ложка молотых сухарей
50 г жира
1/2 стакана красного соуса
пряная зелень

Мякоть жареной дичи, филе сельди и нарезанный репчатый лук смешивают, измельчают на мясорубке с мелкой решеткой. Затем массу протирают через сито и еще раз измельчают на мясорубке, кладут специи, соль, добавляют яичные сырые желтки и массу хорошо выбивают.

Отдельно взбивают яичные белки и сливки, соединяют их с массой, слегка помешивая венчиком.

Полученный фарш выкладывают в гофрированную, смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, сбрызгивают сливочным маслом и ставят в духовку для запекания. Готовый форшмак охлаждают, разделяют на порции, которые выкладывают на закусочные тарелки и посыпают рубленой зеленью.

Отдельно подают соус.

Таким же способом можно приготовить форшмак из телятины, птицы, печени и кролика.