Главная > Закуски > Отварные креветки в сливочно-грибном соусе

Отварные креветки в сливочно-грибном соусе

Для 6-8 порций:
900 г мяса крупных креветок
110 г грибов (шампиньонов)
1 мелко нарезанная головка репчатого лука
275 г сухого белого вина
50 г сливочного масла
50 г муки
1 рюмка хереса (или коньяка)
150 г 40-% сливок
перец
соль

Уложить мясо креветок, грибы и лук в кастрюлю, влить белое вино, закрыть крышкой и прогреть на медленном огне 10-15 минут, не давая закипать. Процедить, сохранив бульон.

В сотейнике растопить масло, всыпать муку, перемешать и сразу же по загустении влить бульон и херес, не забывая при зтом размешивать. Если соус получился слишком густым, добавить молоко.

Положить в соус мясо креветок, грибы, лук, соль, перец и по­немногу, все время размешивая, добавить сливки. Затем осторожно разогреть на очень слабом огне и подавать в раковинах (специальной посуде).