Главная > Закуски > Паприка с луком и помидорами

Паприка с луком и помидорами

600 г сладкого перца
(красного, желтого и зеленого)
4 головки репчатого лука
6 ст. ложек натурального оливкового масла
500 г помидоров
свежемолотый черный перец
1 стакан крепкого красного вина
1 ч. ложка коричневого сахара
соль

Перец испечь в духовке при 250°С, пока кожица не вздуется пузырями и не потемнеет. Охладить, затем снять кожицу ножом (паприка без кожицы намного вкуснее и лучше принимает ароматы масла и специй).

Перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки и нарезать на крупные куски. Лук разрезать на 8 частей и в кастрюле обжарить вместе с перцем в 4 столовых ложках оливкового масла, пока лук не подрумянится.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена, нарезать крупными кусочками и добавить в кастрюлю к остальным овощам. Довести овощи до кипения, посолить, поперчить.

Через 5 минут уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить 10 минут. Добавить красное вино и, время от времени помешивая деревянной ложкой, тушить при открытой крышке до готовности овощей, но не до мягкости.

Затем добавить жженый сахар, перемешать, охладить и перед подачей сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Это вкусное летнее блюдо, слегка приправленное перцем, солью и оливковым маслом, очень ароматно. Подавать блюдо надо не из холодильника, а комнатной температуры, тогда его аромат и вкус раскрываются полностью.