Главная > Закуски > Рыба, фаршированная печенью трески

Рыба, фаршированная печенью трески

1,5 кг рыбы.
Для фарша :
200 г консервированной печени трески
50 г сыра
укроп
1/4 шт. желтой паприки
1/4 шт. красной паприки
Для желе :
15 г желатина
200 г майонеза
Для гарнира :
15 маслин
5-6 листьев салата

Подготовленные тушки рыбы разрезать со стороны брюшка, удалить все внутренности и кости, посолить внутри.

Приготовить фарш : печень трески (без масла) размять вилкой, добавить тертый сыр, укроп, желтую и красную паприку, хорошо перемешать и заложить в подготовленную рыбу. Сформовать в виде рыбы, зашить брюшко и запекать до готовности при 170-180°С в течение 30-50 минут в зависимости от величины рыбы.

Желатин залить 7-10- кратным количеством холодной кипяченой воды, оставить для набухания на 20-30 минут и растворить на водяной бане. Охладить до комнатной температуры.

Во взбитый майонез влить тонкой струйкой подготовленный желатин при помешивании.

Рыбу охладить, удалить нитку. Майонез с желе вылить в плоскую посуду, дать застыть, нарезать кубиками и уложить вдоль тушки рыбы. Либо залить незастывшим желе тушку рыбы.